Archiv für den Monat: Oktober 2005

Flambierte Bananen an Caramel-Orangen-Sauce

Desserts
Dieses Rezept ist für ca. 4 Personen
Zeitaufwand: Keine Angabe
Zutaten: 100 g Zucker
50 g Butter
1/2 Orange, abgeriebene Schale
3 Orangen Saft
1 Zitronen Saft
4 Bananen
50 g Mandelblättchen
1 dl Rum
Sahne geschlagen und/oder Vanille Eis
Zubereiten: Den Zucker in einer Bratpfanne auf mittlerem Feuer zu einem hellbraunen Caramel schmelzen. Dabei nicht umrühren, sonst entstehen Knollen. Die Butter beifügen, mit dem Caramel mischen, dann sofort die Orangenschale sowie den Orangen- und Zitronensaft beifügen. Unter Rühren auf lebhaftem Feuer einkochen lassen, bis eine sirupartige Sauce entstanden ist. Die Bananen schälen und in die Sauce legen. Unter häufigem Übergießen mit der Sauce während 3-4 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten.
1 dl warmer Rum über die Bananen gießen und anzünden. Während des Flambierens die Bananen dauernd mit Sauce begießen.
Die Bananen in tiefe Dessertteller anrichten, mit Sauce übergießen und mit Mandelblättchen bestreuen. Ein Schlag Sahne dazu und sofort heiß servieren.

Quelle: www.kochbu.ch

Shakalaka Chikku

Geflügel, Indien
Ingredients
CHICKEN FILLETS—1/2 KG CURDS—–3TBS CHILLI POWDER—-1/2 TO 1 TSP GARAM MASALA—1/2 TSP TOMATO PUREE—–2TSP CORN FLOUR——2TSP IN WATER ONION-2—CHOPPED CAPSICUM–I—SMALL PIECES OIL—–1/2 TSP BUTTER—–2TSP CHEESE—–3 CUBES GARLIC—-3 TEETH-FINELY CHOPPED WATER—–2CUPS
Method
IN A PAN ADD OIL.FRY THE GARLIC ONION,CAPSICUM,.CUT THE CHICKEN INTO SMALL PIECES,SOAK IN CURDS.FRY THE MARINATED CHICKEN PIECES.ADD CHILLI POWDER AND GARAM MASALA,TOMATO PUREE. MIX WELL WITH WATER.WHEN THE CHICKEN IS DONE,ADD CORN FLOUR DISSOLVED IN WATER.WHEN THE CONSISTENCY IS THICK, ADD BUTTER(GRATED) AND CHEESE CUBES.POUR THIS IN A DISH.VERY GOOD FOR ALL.

Linsen-Kastanien-Suppe mit Curry

Indien, Schweiz, Suppen

Zutaten für 4 Personen

  • 1 EL Olivenöl
  • 150 gr rote Linsen
  • 150 gr geschälte Kastanien
  • 2 TL Currypulver
  • 2 TL Kurkuma
  • 1.2 l Gemüsebouillon
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 dl geschlagener Rahm oder 100 g Crème fraîche
  • 1 Zweig Majoran

    Zubereitung

    Linsen und Kastanien im Olivenöl dünsten, Curry und Kurkuma darüber streuen. Mit der Gemüsebouillon aufgiessen und alles bei schwacher Hitze 30 Minuten weich köcheln.

    Mit dem Mixer pürieren.

    Die Suppe aufkochen, je nach Konsistenz nochmals Bouillon beifügen, würzen. Mit Rahm oder Crème fraîche und Majoranblättchen servieren.