Archiv für den Monat: April 2007

Crêpes mit Rum-Honig-Früchten

14. April 2007Desserts, Frankreich, KubaMarkus Krüger

Teig: 100 g Mehl, ¼ Teel. Salz, 3 Eier, 3 dl Milch, ½ dl Wasser, 30 g Zucker
Früchte: Ananas, Grapefruit, Rum, Honig (2 Std. einlegen)
1 Kugel Vanilleeis dazu, und Puderzucker (Deko).

Grilled Chicken und Lobster mit kubanischem Eintopf u. Bohnenreis

14. April 2007BBQ, Fisch & Co., Fleisch, Geflügel, Krustentiere, Kuba, SchweinMarkus Krüger

Reis: schwarze Bohnen einen Tag einlegen, Bohnen kochen 2-3 Std.
Zwiebeln, Reis kochen anschl. zusammen ½ Std. fertig kochen.
Schweinvoressen: anbraten, Pfeffer-Honig marinieren
Bratensauce: Rotwein, Rosmarin, Zwiebeln, kochen lassen, anschl. zusammenlegen 2 Std. fertig kochen.
Grill: Hühnchenschenkel, Salz, Pfeffer
Lobster ½ schneiden, Oel, Dill, Knoblauch marinieren.

Thunfisch Carpaccio auf Tomatenscheiben

14. April 2007Fisch, Fisch & Co., Kuba, SalateMarkus Krüger

Thunfisch fein schneiden (frisch, kurz vor dem Servieren)
Marinade: Olivenöl, Balsamico, Limette, junge Zwiebeln, Salz, Pfeffer
grosse Tomaten in Scheiben schneiden
Thunfisch in Marinade einlegen (5 Min.)
Thunfisch auf Tomatenscheiben legen, Schnittlauch, nochmals wenig Pfeffer, Salz (Deko)

Hemingway Suppe

14. April 2007Fisch, Fisch & Co., Krustentiere, Kuba, SuppenMarkus Krüger

Olivenöl, Zwiebeln anbraten, Tomaten geschält, Tomatenmark,
rote Paprika geschält, Kartoffelwürfeli, (alles pürieren)
Paprikawürfeli, ital. Kräuter, Peterli, Paprika süss, Salz,
Calimariringe, Fischbäggli, grosse Crevetten.