Gebackener Camembert mit Brombeeren und Zwetschgen
Crèmesüppchen mit Eierschwämmen
Randensalat mit Äpfeln
Hackbraten vom Grill, mit Whisky mariniert, an Rotweinsauce, mit Kartoffelstock und grünen Bohnen
Marronikuchen mit Zwetschgenkompott
Gebackener Camembert mit Brombeeren und Zwetschgen
Crèmesüppchen mit Eierschwämmen
Randensalat mit Äpfeln
Hackbraten vom Grill, mit Whisky mariniert, an Rotweinsauce, mit Kartoffelstock und grünen Bohnen
Marronikuchen mit Zwetschgenkompott
Ginger Drop (Lemondrop Martini mit frischem Ingwer)
Kohlrabi-Mousse mit Tomatensalat
Wildschweinwurst vom Holzkohlegrill auf Sauerkraut serviert (Würste vom Wurstmacher Markus Bühler, bezogen von Luma)
Wildschweinracks im Smoker gegart, Portweinsauce, Kürbispüree (Fleisch von Luma)
Tarte tatin mit Vanilleglacé
Sordo, Rocche di Castiglione, Barolo, 2010, aus der 3-Liter-Flasche (etwas knapp für sechs Personen)
Heute mal ohne Rezept gekocht.
Im Rauch des Smokers zubereitet am 12. August 2017 bei Markus.
Die 2. Ausgabe der „Nacht der Schweineschulter“, die wir mit befreundeten Koch- und Grillclubs durchführten, ist schon wieder Geschichte.
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Bratwurst für den ersten Energieschub
Hamburger und Cheeseburger, natürlich vom Grill
Spanferkel
Mitternachtsbratwurst
Rührei, Speck und Rösti vom Grill zum Frühstück
Hamburger und Cheeseburger vom Grill
Thunfisch mit Sesam, vom Grill
Jakobsmuscheln vom Grill
Ribeye vom Rind, am Stück im Smoker gegart
Peperonigemüse und Risotto
Grillierte Ananas mit Erdbeersalat
Mit Freunden von zwei weiteren Kochclubs verbrachten wir 2 Tage in den Bergen von Grabs.
Loup de Mer, gefüllt mit Kräutern aus dem eigenen Garten, vom Barbecue Smoker
Pasta, selbstgemacht und luft- und sonnengetrocknet
(alles ohne Rezepte gemacht, deshalb keine Rezeptlinks)
Reis: schwarze Bohnen einen Tag einlegen, Bohnen kochen 2-3 Std.
Zwiebeln, Reis kochen anschl. zusammen ½ Std. fertig kochen.
Schweinvoressen: anbraten, Pfeffer-Honig marinieren
Bratensauce: Rotwein, Rosmarin, Zwiebeln, kochen lassen, anschl. zusammenlegen 2 Std. fertig kochen.
Grill: Hühnchenschenkel, Salz, Pfeffer
Lobster ½ schneiden, Oel, Dill, Knoblauch marinieren.
Es ist wieder einmal soweit am 9. Juli 2005 kochen wir für unsere Frauen. Wir treffen uns bei Jogi auf der Hütte.
Die Frauen können sich bereits auf ein reichhaltiges Barbecue freuen, welches sicherlich nicht mit Ueberraschungen geizt.
Das Wetter hat unser Barbecue verschont. Wir haben wieder einmal alles gegeben und diverse Köstlichkeiten gezaubert.
Ja, ja ihr habt richtig gehört, das alles haben wir in uns reingehauben. Das ganze dauerte dann ja von 15:00 Uhr bis 22:00 Uhr abends. Wir hätten auch noch Poulet-Flügel bereit gehabt. Aber eben einmal ist man doch dann satt. Aber gescheckt hat’s uns allen. Schade nur, dass nicht alle Mitglieder mit ihren Frauen teilnehmen konnten.
Sauerrahm
Schnittlauch
Knoblauch
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Sauerrahm
Currypulver
rote Currypaste
Ingwer
Sauerrahm
Wasabipulver und Wasser oder Wasabipaste
Salz
Sojasauce
Wasabipulver mit Wasser oder Wasabi-Paste
Karotten
Tomaten
Olivenöl
Balsamicoessig
Schnittlauch
Gewürzsalz
Pfeffer
Zwiebeln
Knoblauch
Ketchup
Chillischoten
Schnittlauch
Zitronensaft