Das Menü:
Spargelrisotto mit Stundenei
Birnen und Roquefort mit Paprikagewürz und Olivenöl
Kaninchenschenkel
Rhabarber-Tiramisu
Archiv der Kategorie: Reis
Rajiv – Indian Style Cooking
Drink:
Martinez (Gin, Triple Sec, Wermut, Angostura Bitter)
Das Menü:
- Gurken-Mangosalat mit Garnelen
- Kalte Kichererbsensuppe
- Chicken Tikka Masala
- Vindaloo Curry
- Tandoori-Auberginen mit Tomatenrelish
- Naan-Fladenbrot
- Jasminreis
- Mangotarte
Fisch bei Michi
Das Menü
Heute mal ohne Rezept gekocht.
- Champagner-Ingwer-Süppchen mit Thunfisch vom Holzgrill
- Im Randensaft marinierte rohe Forellenfilets auf bunten Blattsalaten mit karamellisierten Baumnüssen
- Baramundifilets vom Holzgrill, Risotto mit Peperoni und Chili
- Rooibosteeglacé mit Maiscookies
Prosecco-Risotto
Zutaten für 4 Personen
1 mittlere Zwiebel 1 Esslöffel Butter (1) 200 g Risottoreis ( z.B. Carnaroli, Arborio oder Vialone) 2 dl Prosecco oder Champagner (1) ca. 5 dl Hühnerbouillon 50 g Butter (2) dünn abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone 50 g frisch geriebener Parmesan nach Belieben Salz und frisch gemahlener weisser Pfeffer 1/2 dl Prosecco oder Champagner (2)
Zubereitung
1 Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
2 In einer Pfanne dei Butter (1) schmelzen. Den Reis hineingeben und unter Rühren dünsten, bis die Reiskörner zu knistern beginnen. Mit Prosecco oder Champagner (1) ablöschen und diesen unter Rühren vollständig einkochen lassen.
3 Nun nach und nach die Bouillon dazugiessen und jeweils unter häufigem Rühren vom Reis aufnehmen lassen; der Reis soll am Schluss weich, jedoch im Kern noch bissfest und die Konsistenz des Risotto suppig sein. Wenn nötig noch etwas Flüssigkeit nachgeben.
4 Zum Fertigstellen Butter (2), Zitronenschale und Parmesan unter den fertigen Risotto ziehen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Unmittelbar vor dem Servieren den Risotto mit dem Prosecco oder Champagner (2) abschmecken.
Pro Portion ca. 8 g Eiweiss, 17 g Fett, 42 g Kohlenhydrate; 407 kKalorien oder 1703 kJoule
Quelle: www.wildeisen.ch
