Im Rauch des Smokers zubereitet am 12. August 2017 bei Markus.
Das Menü
- Antipasti-Platte, Tomaten-Mozarella-Burrata im Glas
- Geräucherte Garnelen mit Zitronen-Rosmarin-Butter
- Jakobsmuscheln aus dem Rauch mit Kräuterbrot
- Mojito de Tokyo – Rumsorbet mit Zitrone und Pfefferminz
- Schulter vom Pata-Negra-Schwein, 10 Stunden im Smoker gegart, Sommergemüse vom Grill, Potato-Strudel mit Sour Cream (Fleisch von Luma Delikatessen)
- Aprikosen mit Ingwer vom Grill, Vanilleglacé
Die Weine
- Champagne J.L. Vergnon (Secli Weinwelt, Buchs)
- Rueda, Verdejo 2014, Bodegas Aura (Complimenti, Haag)
- Habla de la Tierra 2015, Tempranillo x Cabernet Sauvignon, Bodegas Habla (Complimenti, Haag)
- Habla No. 11, 2010, Tempranillo x Cabernet Sauvignon x Petit Verdot, Bodegas Habla (Complimenti, Haag)
