– Vanilleis (Menge hängt von Lust und Laune ab)
– Extra Vergine Olivenöl von höchster Qualität nehmen (0.2L = ca. 20 CHF) damit es wirklich auch geschmacklich gelingt
– Olivenöl einfach über das Vanilleis tröpfeln lassen und servieren
Archiv für den Monat: März 2007
Bistecca Fiorentina
Bistecca Fiorentina (Florentiner T-Bone-Steaks)
– doppelte Rinderfiletsteaks (mit Knochen – T-Bone) – Menge variert nach Hunger und natürlich was sonst noch alles aufgetischt wird 🙂
– die Steaks sollten gut abgehangen sein
– mit Olivenöl marinieren und etwas Zitronensaft
– auf Grill oder Grillpfanne (besser auf Grill) sehr heiss anbraten und danach auf etwas kleinerem Feuer weiter grillen bis gewünschte Garzeit erreicht ist
Spaghetti al Limone
Spaghetti al Limone (Zitronensauce) – Menge für 4 Pers.
– 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden
– 35g Butter
– Saft und Schale von 1 unbehandelter Zitrone
– 4 EL Sherry
– 150g Crème fraiche (eher genug nehmen)
– Salz, Pfeffer aus Mühle
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL fein geschnittener Dill
– 80g Parmesan, frisch gerieben
– Zitronenmelisse zum Dekorieren
Zwiebeln in heisser Butter andünsten. Zitronenschale, Sherry und die Creme Fraiche beigeben, ca. 5 Min. weiter kochen lassen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer am Schluss abschmecken Die Spaghetti in Salzwassser kochen und in Olivenöl wenden am Ende Spaghetti mit der Sauce und Dill vermischen. Mit dem Parmesan und der Zitronenmelisse dekorieren.
Spargel-Schinken-Rollen
Spargel-Schinken-Rollen (für ca. 24 Stk.)
– 12 Scheiben Prosciutto Crudo / oder Jamon Serrano
– 24 grüne Spargeln
– 120g Butter, zerlassen
– 80g Parmesan, gerieben
– frische Muskatnuss, gerieben
– 1 Zitrone
Spargeln in heissem Waser sieden – abtropfen und mit Schinken umwickeln (Halbe Scheibe pro Spargel reich)mit zerlassener Butter beträufeln und Parmesan darüber streuen. Mit Saft der Zitrone beträufeln – ca. 15-20 Min. bei mittlerer Hitze im Ofen backen, bis Käse zerläuft (aufpassen, das nicht zuviel Feuchtigkeit verloren geht)
